Xaara Novack Luna aceasta am reușit să bifez măcar un eveniment important, în ciuda faptului că am făcut o bronșită oribilă. Am apucat să merg alături de colegii mei bloggeri la Almăj, să vizităm Crama Vinaltus. A fost un eveniment marca Asociația Bloggerilor Olteni în colaborare cu DictionarCulinar.ro. Iustin Urucu, cel care deține Crama Vinaltus, ne-a primit nu doar cu vinuri excepționale, atmosferă primitoare și un grătar delicios, dar ne-a și spus multe povești interesante. Nu doar despre Crama Vinaltus sau despre soiurile de vinuri, cât și despre începuturile sale și cum a trecut de la pasiune la o afacere înfloritoare.
Crama Vinaltus la Brânzeturi cum se cu…VIN
Așa cum v-am zis, Crama Vinaltus se află în Almăj, județul Dolj. Se află fix între trei râuri importante: Jiul, Amaradia și Almăjel. Terenul înalt și acest triunghi al râurilor, îi dau zonei acel microclimat favorabil pentru ca vița de vie și strugurii implicit, să se coacă bine.
Deși au o producție de vinuri foarte variate, Crama Vinaltus pune accentul pe soiurile autohtone, în defavoarea soiurilor internaționale. Țelul principal este să păstreze tradiția, pentru că soiurile autohtone plantate în arealul lor, le păstrează autenticitatea. Acestea dau cele mai bune rezultate, păstrează unicitatea și curiozitatea. O Festească Regală de exemplu, are un gust diferit de la o zonă la alta.
Cu o experiență de un sfert de secol, Iustin Urucu ne-a prezentat Crama pe îndelete. De la partea de producție și îmbuteliere, până la butoaiele de lemn din românesc, povestindu-ne despre întreținerea lor. Și-a dorit să aducă acea experiență pe care o are, în producția proprie – Vin așa cum vreau eu. Într-o companie mare, viziunea uneori nu este chiar atât de unificată, iar el și-a dorit această excepție de la regulă.
Dacă Iustin Urucu, proprietarul cramei Vinaltus ne-a povestit despre Cramă și despre fiecare vin în parte, Daniel Botea ne-a povestit despre brânzeturi. Colegul nostru și președintele Asociației Bloggerilor Olteni, Daniel Botea este absolvent de master Expertizare Viti-Vinicola si degustator autorizat de branzeturi.
Sortimentele de vinuri si brânzeturi de la această degustare:
- Corvus alb Cramposie Selectionata + Aperifrais Ile de France,
- Corvus rose + Brie au bleu Ile de France,
- Demeter Sauvignon Blanc + Emmentaler Delaco,
- Corvus rosu (Feteasca Neagra si Negru de Drafasani) + Cascaval Sofia Delaco,
- Demeter Negru de Dragasani si Cabernet Sauvignon + Grana Padano Delaco D’Exceptie.
Gama Corvus de la Vinaltus
Pot spune că este preferata mea, datorită numelui și a poveștii din spatele alegerii acestui nume, aparent spontan însă plin de însemnătate. Ciorile sunt păsări extrem de inteligente, nu doar că folosesc obiecte pentru a procura hrană, dar pot învăța să socotească sau să vorbească.
Gama Corvus este o gamă exclusiv din soiuri românești. Au ambalaje pe măsură, cu toate informațiile clare pentru a exprima cât mai clar potențialul soiurilor autohtone și pentru a face conexiunea cu arealul de origine.
Din Gama Corvus preferatul meu a fost Corvus Alb, adică Crâmpoșie selecționată. Este un vin dezvoltat ca o provocare, pentru că acest vin nu este din plantația de la Almăj. Originea sa este din Drăgășani. Iar anul trecut a acceptat provocarea să-l dezvolte, mai ales că nu era interesat de acest soi. Chiar dacă este un soi vechi, fiind folosit adesea în mixajul altor soiuri. A reușit însă să dezvolte un vin total diferit, ea este consacrat ca fiind un vin light, ușor, de cursă lungă. Iar el l-a făcut într-un alt stil, a lăsat strugurii să se matureze mai mult. Și-a modificat puțin profilul aromatic. A ieșit un mix interesant.
Sturgurii au un profil amperografic diferit, cu toate că sunt din același soi. Crămpoșia selecționată a fost obținută din Crâmpoșia veche, tocmai pentru că erau probleme de fecundarea florilor iar nivelul de maturare era inconstant. Era un soi pe cale să dispară pentru că nu satisfăcea nevoile comerciale de pe atunci.
Corvus Alb, adică Crâmpoșie selecționată este un vin UNIC. Acesta este cuvântul pe care l-aș putea folosi pentru a-l descrie. De la culegere, maturare și producție, tot acest proces este dezvoltat diferit, tocmai pentru ca la final să iasă ceva delicios și neașteptat de bun. Tradițional și totuși foarte modern.
Vinul, Corvus Alb a fost însoțit de Aperifrais Ile de France.
Aperifrais Ile de France este o gamă de brânzeturi proaspete și aromate, concepută special pentru a fi servită ca aperitiv. Această gamă de brânzeturi mixte este produsă de brandul Ile de France, care este renumit pentru brânzeturile sale franțuzești de calitate, ce combină tradiția cu gusturile moderne.
Câteva detalii despre Aperifrais Ile de France:
- Textura și gustul: Brânzeturile din gama Aperifrais sunt moi, cremoase și ușor aerate, având o consistență delicată care le face perfecte pentru gustări. Sunt gândite să fie consumate direct, fără a necesita preparare suplimentară.
- Arome diverse: Aceste brânzeturi sunt disponibile în mai multe sortimente, fiecare condimentat cu ierburi, mirodenii sau legume uscate. Exemple includ variante cu usturoi, ierburi de Provence, roșii uscate, piper, ceapă verde sau măsline. Fiecare sortiment este gândit pentru a adăuga o notă specifică, aromată, care se potrivește bine în combinație cu vinuri, crackers sau baghete.
- Prezentare practică: Gama Aperifrais vine în pachețele mici, de tip bocconcini, ceea ce face ca aceste brânzeturi să fie ușor de servit și de consumat în cadrul unei întâlniri, cine casual sau picnicuri.
- Calitate premium: Ile de France folosește lapte de calitate și rețete tradiționale franceze, punând accent pe prospețime și autenticitate. Gama Aperifrais se încadrează în acest standard, fiind un produs de inspirație franțuzească, cu un echilibru plăcut între arome și texturi.
Aceste brânzeturi sunt ideale pentru ocazii speciale, fiind perfecte pentru un platou de aperitive, alături de alte delicii. Noi am fost răsfățați de către cei de la Crama Vinaltus cu un grătar bun echilibrat de două salate sănătoase și delicioase.
A fost o seară plăcută și relxantă, cu vinuri bune și unice pe care vi le recomand cu drag!
